淺談糖尿病飲食原則

糖尿病是因病患體內胰臟功能喪失或退化，使得胰島素不足或作用不良，導致血糖無法正常代謝而上升，適當飲食的控制是治療相當重要的一部份，但可藉由飲食、運動、藥物三者相互配合，其中飲食控制起著重要的作用，因此生活上應遵從糖尿病的飲食原則:「少食多餐、限制食量、營業均衡、少食油膩、選擇優質蛋白和高纖維素食物搭配。」，以透過飲食將血糖控制在最佳範圍及避免不可逆的併發症。

一.   選擇低GI（升糖指數）食物：

糖尿病患者應選擇低GI的食物，如全麥麵包、糙米等，這些食物會使血糖升高的速度較慢且較少；減少食用高糖分的食品，包括糖果、蛋糕、巧克力等甜食，以及含有大量蔗糖、蜜糖和果糖的水果。

二.   控制碳水化合物攝入量，均衡攝取蛋白質和脂肪：

碳水化合物是造成血糖升高的主要因素之一，因此糖尿病患者需要限制碳水化合物的攝入量 ﹔蛋白質和脂肪是人體必需的營養素，但應適當選擇低脂肪、低熱量的食物，比較優質的是豆類、魚、肉類、豆漿、乳製品等，尤其是避免飽和脂肪和反式脂肪的攝入，例如炸雞、酥皮點心、油炸食品等高脂食物不宜常食。

三.   補充食物纖維，適當進食水果：

增加膳食纖維的攝入，讓膳食纖維成為主要的碳水化合物來源，以增加飽腹感、通便作用、及有助延緩血糖的上升，如蔬菜、全麥食品和豆類能幫助控制血糖；水果含有豐富的維生素和礦物質，但其中有些包含高含糖量。糖尿病患者可以選擇莓類、柚子等低糖水果，但應避免大量食用。

四.   均勻攝取：

糖尿病患者的飲食，應遵從平衡膳食原則，碳水化合物佔45%-60%，脂肪佔25%-35%，蛋白質佔15%-20%，按需要均勻地攝取食物和營養，切忌饑餓療法或全素食治療，及避免突然的空腹和飽腹狀態出現以嚴重影響健康，烹調食物時亦不應使用太多調味料，盡量清淡。

五.   定期進行檢查：     因糖尿病可誘發多種併發症，亦應定期進行多方位相關檢查以監測，如糖尿病視力及眼底檢查、足部檢查、糖化血紅蛋白、常規化驗項目需定期隨訪監測。糖尿病患者應每日測量血糖，再根據自己活動量、體重以調整飲食和藥物，估計每天所需總熱量，以科學合理地控制血糖水平穩定。