免核檢通關後旅遊業迎來小陽春 人資不足累及餐飲業未能全面復甦

澳門與內地由1月8日起恢復免核檢通關，從香港來澳亦不用出示核檢證明後，每日訪澳旅客急速回升，旅遊區再現逼爆景象，食肆門外大排長龍，餐飲、零售生意滔滔。澳門飲食業聯合商會會長陳澤武表示，由於疫情受控加上大部分人都感染過新冠病毒，近期食肆生意確有所好轉，多方利好因素帶動下，農曆新年會有很多食肆照常營業；然而飲食業僱員以外僱為主，短時間內難增聘所需外僱，以致部分業界因人資問題暫時未能全面恢復營運，期望當局加快相關審批程序。

受惠出入境措施放寬，餐飲零售業生意暴增，市面暢旺情境，特別遊客區重現熱鬧氣氛，街道人頭湧湧，食店出現大排長龍等位情況。有旅遊區食肆表示，生意較平日增長五成，等足三年旅客回流，總算見到曙光。春節期間店舖會繼續營業，新年期間亦不會加價，希望透過薄利多銷帶動消費。

陳澤武表示，自政府放寬防疫政策後，業界經營氣氛已「好好多」，餐廳食肆團年飯、春茗預訂等已經「返晒嚟」，由於經過上月疫情，本澳大部分居民已感染過新冠病毒，居民較敢外出用餐，令團年飯、春茗預訂回升，加上近期內地和港客訪澳人數上升，他形容「見到前景」，但何時餐飲業可以全面復甦，就要視乎經營者「幾時計掂數」，包括需要考慮員工、租金等經營成本是否值得繼續做下去。

陳澤武解釋，疫情期間有很多食肆選擇暫停營業或調整營業模式，經濟復甦有不少食肆都準備重開恢復營業，但由於人手問題，疫情時有很多外僱已離職，商戶重新申請外僱需時，「除非好多老細可以畀外僱唔返工繼續出糧，否則大部分外僱都走晒！」部分食肆未必能趕在短期內開業，故而餐飲業由於人資問題暫時未能全面恢復營運。不過據他所知，「見有咁多生意，相信即使商戶都會局部開返。」農曆新年期間會有很多業界復恢營業。

新年有機會加價但信幅度不大

陳澤武又透露，因為疫情令食材價格上漲，加重食肆經營成本，為此只有「賣少幾樣嘢，煮少幾樣餸」，雖不會直接影響經營，但有加價壓力。至於問及新年後會否有新一波加價潮？他直言：「好難講！」不過市道剛回復，即使加價，相信加價幅度亦不會很大，有業界更為爭取更多生意，計劃在新春期間不加收額外附加費。

陳澤武承認市面上仍有不少食肆關門，指食肆關門有很多原因，除了人資問題外，因疫情持續時間較長，很多商戶已把店鋪交回業主放租，食肆重新開業需要另覓地方，但暫時未見業界出現結業潮情況。

根據統計局人力資源需求及薪酬調查資料，按職業和行業分類，2022年第3季末，「飲食業」和「酒店及飲食業」有最多職位職位空缺，當中「飲食業」有1,028個職位空缺，當中813個是「服務及銷售人員」職位，「酒店及飲食業」職位空缺則有1,450個，當中職位空缺亦是以「服務及銷售人員」為主，有1,022個空缺。