冬天滋補湯水
冬季天氣寒冷，適當飲用滋補湯水不僅可以驅寒暖身，還能增強身體免疫力，促進健康。以下為大家介紹三款適合冬天飲用的滋補湯水，每款湯水都富含中醫養生智慧，讓您在冬天也能保持健康與活力。
A.羊肉當歸湯
材料：羊肉 500克、當歸20克、枸杞15克、薑片5片、水1500毫升、鹽適量
做法：
1. 處理羊肉
將羊肉切成適當大小的塊狀，放入滾水中焯燙約2分鐘，用筷子攪拌去除血水和雜質。撈出沖洗乾淨瀝乾備用。
2. 準備其他材料
當歸和枸杞用清水沖洗乾淨，薑切片備用。當歸建議提前用冷水浸泡10分鐘，有助於釋放更多藥效。
3. 慢燉
鍋中加入1500毫升清水，放入羊肉、當歸和薑片，大火煮沸。沸後轉小火，保持微沸狀態燉煮約1.5至2小時。燉煮過程中可根據個人喜好加入適量米酒，還能進一步驅寒。
4. 加入枸杞與調味
燉煮結束前10分鐘，加入枸杞繼續燉煮，使枸杞釋放香氣與營養。最後加入適量鹽調味，即可食用。
羊肉當歸湯在中醫理論中屬於補氣血的湯品，其中羊肉味甘性溫，有補腎壯陽、溫中暖下的功效，能有效驅寒暖身，改善手腳冰冷的症狀。而當歸則是補血活血的名貴藥材，被譽為「婦科聖藥」，具有養血調經、潤燥通便的作用，對於氣血不足、月經不調者尤其有益。枸杞則能滋補肝腎、益精明目，三者結合使湯品更加溫補養生，特別適合體質虛寒、經常疲倦或免疫力低下的人群飲用。
注意事項
• 羊肉屬於性溫食材，不適合體質燥熱或易上火者過量食用。
• 當歸性溫活血，孕婦慎用或諮詢醫師意見。
• 燉煮時避免用高火，以免影響湯的口感與營養。
B.蘿蔔牛腩湯
材料：牛腩500克、白蘿蔔250克、紅棗6顆、薑片5片、枸杞10克、水1500毫升、鹽適量
做法：
1. 處理牛腩
將牛腩切塊，滾水焯燙3分鐘，去除血水和雜質。焯燙後瀝乾備用。
2. 準備其他食材
白蘿蔔去皮切塊，紅棗洗淨去核，枸杞清洗後瀝乾，薑切片備用。
3. 慢燉
鍋中加入1500毫升清水，放入焯燙好的牛腩、薑片及紅棗，用大火煮沸。煮沸後轉小火燉煮約1.5小時，直至牛腩變軟入味。
4. 加入蘿蔔與調味
牛腩燉軟後，將白蘿蔔加入鍋中，小火燉煮約30分鐘，過程中可加入少許米酒增添風味。
5. 加入枸杞與調味
加入枸杞後再燉煮10分鐘，根據個人口味加入適量鹽調味，即可上桌享用。
蘿蔔牛腩湯結合了中醫「以形補形」的理論，其中牛腩富含蛋白質和膠原蛋白，具有補氣養血、強健筋骨的作用。白蘿蔔被稱為「冬季小人參」，其辛甘化氣，能助消食化滯、清肺潤燥，是冬季理想的養生食材。紅棗補中益氣、養血安神，搭配枸杞的滋補肝腎功能，有助於調和全湯的滋養效果。此湯能有效改善消化不良、氣虛體弱的症狀，並促進腸胃功能健康。
注意事項
• 白蘿蔔性涼，適合大部分人群，但脾胃虛寒者應少量食用。
• 牛腩燉煮時間較長，可提前使用壓力鍋節省時間。
• 若喜歡更濃郁的口感，可加入少量陳皮增添香氣。
C.胡椒豬肚湯
材料：豬肚1個、白胡椒25克、薑片5片、水2000毫升、鹽適量
做法：
1. 清洗豬肚
豬肚內外用麵粉或鹽搓洗數次，徹底去除黏液和腥味，沖洗乾淨後放入沸水中焯燙3分鐘，冷水沖洗，切成條狀或保留整個燉煮。
2. 準備其他食材
白胡椒拍碎容易釋放其香氣和藥效。薑切片備用。
3. 慢燉
鍋中加入2000毫升清水，放入豬肚、拍碎的白胡椒與薑片，用大火煮沸。煮沸後轉小火燉煮約1.5至2小時，期間可適時攪拌，避免湯底粘鍋。
4. 調味與裝飾
燉煮完成後加入適量鹽調味，加入枸杞或香菜點綴增色。
胡椒豬肚湯是中醫常用的驅寒暖胃湯品，其中白胡椒性熱，能祛寒暖身，促進血液循環，適合冬季寒冷時飲用。豬肚味甘性溫，有健脾胃、補虛損的作用，對於胃寒、腹瀉、消化不良等症狀有良好的緩解效果。搭配生薑的溫中散寒效果，這款湯品能調理脾胃功能，增強腸胃吸收能力，是寒冬養胃的首選湯品。
注意事項
• 豬肚需充分清洗，否則會影響湯品的口感和氣味。
• 白胡椒性熱，適合手腳冰冷者，燥熱體質者慎用。
這三款湯水不僅風味各異，還蘊含豐富的中醫養生智慧，能幫助您在冬季有效滋補身體，提升健康水平。根據自身體質與需求選擇湯品，讓寒冷的冬日變得溫暖而健康！
作者：澳門中醫學會 韋佩詩 中醫生