布根地的矜貴

有品開酒的酒友們大慨都會知道，現時世界上平均酒價最高的是法國布根地，但是貴到那種程度可能不太了解。在巿場上酒友們可以輕鬆找到幾十塊的來自澳洲、智利甚至法國波爾多的葡萄酒。但是肯定的是，沒辦法找到低廉價錢的布根地佳釀。超商裡偶爾會看到一兩百的入門級紅白酒，當然品質真不能要求太高。要找一瓶普通能入口的布根地葡萄酒普遍都要五百塊以上，就算上千元的也比比皆是，更甚至像康帝那樣索價到接近二十萬的也受人追捧。究竟為甚麼布根地所產的葡萄酒如此的矜貴？

布根地其中一種法國紅酒的葡萄黑皮諾（Pinot Noir），可以說是釀酒葡萄之中種植難度最高的品種。對氣候要求非常嚴格，如果種植在氣候較熱的地方，果實會過於早熟，導致風味單調缺層次。而且薄薄的果皮容易受到細菌感染，因此多雨潮濕的地方也不適合。必須要在乾爽涼快的產區才是黑皮諾的樂土，當然擁有這種風土條件的也不好找。加上黑皮諾本來就產量少，配上嬌生慣養的特質，整個葡萄田的管理需要非常仔細，一絲不苟，務求在最好的環境下讓黑皮諾慢慢成長，㮔植成本當然不低。

布根地與生俱來的條件就是導致葡萄酒價格昂貴的原因，種植葡萄的面積只有2.5萬公頃，相比法國另一重要產區波爾多的11萬2千公頃實在小巫見大巫。另外是關係到氣候，布根地位處葡萄成熟的北界，嚴酷的天氣，葡萄容易受到霜凍、嚴寒還有冰雹等挑戰而影響生長，導致原本已經稀少的產量雪上加霜，解決方法就只能尋找面向太陽的斜坡進行種植，排水又要快速，怕積了水造成潮濕等微氣候，導致皮薄的黑皮諾受到感染發霉，能符合該條件的田園就更少。

物以罕為貴，在布根地的佳釀可以說是瓊漿玉液，每一口酒都不容易。雖然黑皮諾種植條件艱難，但只要能克服，布根地的確能把黑皮諾個性完美發揮，花香、果香、層次感都一一到位，所以說，一瓶好酒的價值豈能單看價錢，還有背後有多少人為這點滴酒液默默付出，必須慢慢細品才能對得起從種植到釀製的專業團隊。