歷史見証下的顯赫莊園

舊世界國家的釀酒歷史源遠流長，因此很多酒莊在數百年前已經成立。但能經得起歷史巨輪的實屬少數，其餘大多經歷過莊主易手，家族分拆，甚至變成以商業模式經營。雖然酒莊被財閥收購後可能讓規模變大，品質亦變得優越，但酒莊營運則趨向公式化、制度化，缺少了人情味，缺少了家族經營所傳承下來的文化氣質。

位於法國布根地的伯恩區（Cote de Beaune），有一個莊園竟可見證著整個布根地的釀酒發展過程，由平凡到興盛再到輝煌。這就是雄鹿莊園（Albert Bichot），雄鹿莊園對整個布根地葡萄酒發展史中可謂厥功至偉，除了曾是當地具規模的酒商外，更提供了相當多的佳釀，對布根地的平均水平大大提高。畢修家族（Bichot）背景可以遡至1214年，當時已是貴族的他們於Chateauneuf-en-Auxois封地，從此定居布根地，並同時以雄鹿標誌作為其家徽，一直源用至今。直至1831年，家族成員Benard Bichot開設葡萄酒貿易公司，正式開展其家族的葡萄酒事業。而之後一代的繼承者Hippolyte，於渥爾內（Volnay）買下首塊葡萄園。經歷三代的努力，Hippolyte之子Albert，成功把家族酒莊帶到更高層次，於19世紀奠定了一線地位。獲得此成就不得不歸功於Albert Bichot，他對葡萄酒國際貿易的前瞻性無容置疑，親身走到北美、亞洲及大洋洲宣傳雄鹿酒莊，並把成功理念複製到四個兒子身上，四兄弟齊心協力，擴建酒窖規模，開設裝瓶工廠，成就出一家先進的釀酒莊園，並把雄鹿佳釀帶到世界各地。

除了釀造出優質葡萄酒外，更於慈善事務中身先士卒，近十幾年在布根地伯恩區濟貧醫院的葡萄酒拍賣籌款中，雄鹿莊園都是最主導的大買家，為濟貧醫院籌得大量善款，濟世為懷。更於2009年，雄鹿酒莊推出其品牌的「濟貧醫院葡萄酒」，盡力履行社會責任，回饋布根地。

雄鹿酒莊可算是能釀出教科書式的佳釀代表，崇尚風土條件，把各個村莊，各片田園的獨有個性無盡顯現，不作過多干預，影響風味。兼且鎖售理念志在分享，將極為優質的佳釀以極為合理的價錢售予各葡萄酒愛好者，盡顯格局。