葡國酒的可愛 （中）

身處澳門，本欄都寫了大半年，仍未有文章專門傳遞一下葡萄牙葡萄酒的資訊，怎樣也說不過去。所以上星期開始介紹了葡國酒中的杜羅區（Douro）包括歷史、地勢，還有一些慣用的葡萄品種，酒友們應該在這個禮拜有去找一下杜羅區的佳釀品嚐一番，尋找個中風味。這個星期，延續之前的話題，繼續介紹葡萄牙其他的產酒地區。

由杜羅區向南移，到達了位於葡萄牙中北部的登區（Dao），此區的紅酒白酒同樣出色，擅於出產酒體強勁有力、果香澎湃、酸度細緻，擁有著絕佳平衡度的佳釀。酒中個性與杜羅區可謂天壤之別，原因是登區被四面群山所包圍著，能為其遮風擋風，一切不良天氣都能隔絕於山脈之外。另外登區高原地勢，由海拔200米至1000米，氣候清涼。除了葡萄園的海拔高以外，地勢也是險要，很多葡萄樹都在花崗岩的裂縫中生長出來，雖然葡萄可以吸收到很多天然的礦物質，但是一到採收季節時，過程的艱巨是無法想像。綜合各方風土條件，葡萄較遲成熟，好讓慢慢醞釀出細緻韻味。此外，不論釀酒工藝，以及酒液品質，早在100多年前已被肯定。於1908年時，登區是葡萄牙釀酒法規中，第二個被劃定為法定產區。

在登區裡面，會再細分兩條子產區，分別是登（Dao）和拉弗斯（Lafoes）。登是比較多功能性的，不論紅酒、白酒、玫瑰酒或是汽泡酒都非常出色。而拉弗斯，由於它的南邊與葡萄牙另一個著名白酒產區，青酒區（Vinho Verde）接壤，所以這裹所產的白葡萄酒個性也是比較清爽，酸度清新等風味。

在登區，葡萄品種也是多樣化，跟之前的杜羅區一樣，葡萄酒多用幾種不同的葡萄品種調配而成，很少採用單一葡萄。紅葡萄酒中，除了跟杜羅區裹一樣重要的國產多瑞力（Touriga Nacional）和羅麗紅（Tinta Roriz）外，還有主用要來調配酒色的珍拿（Jaen），以及有著濃郁和高度集中的果香的阿弗萊格（Alfrocheiro）。至於白葡萄品種方面，不得不提的是依克加多（Encruzado），它可以說是葡萄牙中最好的釀酒白葡萄，果香豐富而且兼備了長時間陳年等優點，不論喝新鮮的，或是經過陳年的，都別有一番風味。

登區的佳釀，就像上面所提到的，酒體堅壯厚實，果香馥郁，酸度明顯細緻，而紅酒的單寧有力而柔順，最適合用來佐餐，配上高油份高蛋白食物，例如牛排、羊排都是非常好的配合，解膩增香，大家不妨到各大超巿裹選購，在澳門，沒有理由找不到一瓶值得欣賞的葡國登區好酒。