夏季養生湯兩款

「夏至」過後氣溫會逐步攀升，人體在這時節新陳代謝旺盛，身體會出汗多且容易口渴。炎熱天氣下，使人會為避暑而選擇長期待在有空調的地方乘涼，且因高溫也使人體食欲大減，飲食上會更偏愛生冷酸辣等刺激性食物來引起食欲。

《黃帝內經》有雲：「故智者之養生也，必順四時而適寒暑」。在中醫養生方面來說，「春夏養陽，秋冬養陰」，指的是春夏養生長之氣，秋冬養收藏之氣。而盛夏過食生冷食物及過份避暑貪涼，都會使身體陽氣受損，使正氣難以扶持，易使身體免疫力下降，這不利於「養陽」。故夏季中養生，要注意飲用清暑祛濕，健脾安神的湯水，現介紹兩款適合夏季的消暑祛濕湯：

一、蘋果土茯苓茵陳湯

材料：乾土茯苓一兩，綿茵陳一兩，夏枯草四錢，扁豆衣一兩，生薏仁一兩，蓮子一兩，陳皮一個，蘋果2個(去皮)，鹽適量，瘦肉二兩。

做法：1.先將夏枯草，綿茵陳及土茯苓用清水洗淨後，用筲箕篩乾水份。

2.將瘦肉用清水洗淨，切塊後汆水備用。

3.洗淨的夏枯草、綿茵陳和土茯苓，與扁豆衣、生薏仁、蓮子及陳皮一同放入煲湯鍋中。在這時把之前汆水後的瘦肉，也一同放入鍋中。

4.蘋果去皮去核後切塊，和半湯匙生油倒入鍋中(如之前放入瘦肉，就不用加生油)。

5.加入2000ml水煲大約1小時左右。

6.煲好後再加入個人口味適量的鹽調味即可。

此湯有清熱祛濕，利水解毒的功效，湯中土茯苓、扁豆衣及生薏仁組合俱有解毒祛濕利水的作用，夏枯草、綿茵陳能清肝利膽，蓮子、蘋果及陳皮則能健脾安神，和胃生津。此外，這湯也可不放瘦肉，只單純用其餘材料和蘋果煲水喝，或者扁豆衣一兩改為炒扁豆一兩，效果也不受影響，純素食者亦可飲用。

二、荷葉冬瓜扁豆衣湯

材料：青皮冬瓜約一斤，茯苓一兩，白朮一兩，扁豆衣一兩，赤小豆一兩，生薏仁一兩，荷葉半塊，燈心草5個，蜜棗2枚，生薑4片(厚切)，鹽適量，瘦肉5兩。

做法：1.先用清水沖洗青皮冬瓜及半塊荷葉，然後把冬瓜不去皮但去核後切塊，將   瘦肉用清水洗淨後切塊汆水備用。

      2.茯苓、白朮、燈心草、生薏仁和赤小豆用清水洗淨後，與洗淨切塊的冬瓜、汆水後的瘦肉及荷葉，扁豆衣和生薑片及蜜棗一同放入煲湯鍋中。

      3.加入2000ml水煲大約1小時左右。

      4.煲好後再加入個人口味適量的鹽調味即可。

此湯有清熱消暑，利水祛濕的功效，湯中冬瓜及荷葉能消暑利濕，而茯苓、白朮及扁豆衣有健脾祛濕的效果，燈心草有清心火利小便功效，赤小豆及生薏仁則利水消腫，生薑與蜜棗組合能使之調和脾胃。當然湯中扁豆衣一兩亦可用炒扁豆一兩替代，純素食者亦可選擇不加入瘦肉，也不影響此湯效果。

作者：澳門中醫學會 戚龍雲 中醫生