餐飲業界翹楚與「美食之都」代表 雲集「澳門國際美食論壇」

論壇展示交流平台優勢(資料圖片)

旅遊局首度舉辦的「澳門國際美食之都嘉年華」將於6月14日至23日在澳門漁人碼頭登場,三大亮點活動之一「澳門國際美食論壇」於17日舉行。「論壇」設兩個專題環節及一個交流會議,屆時匯聚世界多地「美食之都」代表、餐飲業界翹楚及內地其他創意範疇的網絡成員城市代表參與,彼此分享經驗和見解,為旅遊業與餐飲業可持續發展提供寶貴參考,並彰顯澳門國際交流的平台優勢,助力把澳門國際大都市「金名片」擦得更亮。

論壇以「Holistic Gastronomy: Eat well, live well 」(識食・樂活)為主題,早上設有兩個專題討論環節:「探索澳門的美食與大健康的展望」及「美食推動商業與旅遊業的韌性發展」 ;下午舉行創意城市網絡成員交流會。

米芝蓮餐廳創辦人主旨演講

論壇邀請了泰國著名米芝蓮星級餐廳Aksorn創辦人及主廚David Thompson擔任專題討論環節1:「探索澳門的美食與大健康的展望」的主旨演講嘉賓,又邀請橫琴康養園區臻林共同創辦人李佳鳴擔任專題討論環節2:「美食推動商業與旅遊業的韌性發展」的主旨演講嘉賓,以機構領軍人物的角度分享精辟見解。

《南華早報》的特刊行政總監Lee Williamson及《100 Top Tables》餐廳指南編輯Douglas Parkes兩位資深傳媒人將分別主持上述專題討論環節,與一眾嘉賓深入探討不同議題,引發更多精彩的討論和具參考價值的獨特見解。

論壇兩專題環節 嘉賓陣容鼎盛

來自港澳的餐飲業嘉賓及澳門各綜合度假休閒企業代表合共12位嘉賓,將分別參與上述兩個專題環節,每個環節由6位嘉賓互動討論,共同探討如何將美食、健康、文化與環保理念結合並融入生活,促進餐飲業的創新變革與沉浸式旅遊體驗,以提升旅遊經濟的韌性,助力可持續發展。

專題討論環節1:「探索澳門的美食與大健康的展望」強調美食能創造變革的力量,並可塑造更健康及可持續發展的社區。參與環節1的6位嘉賓包括:Plant-Based Chef (素食廚師) Andreea Apostol、澳娛綜合臻尚餐廳營運副總裁Jeremy Evrard、SommAsia總監符氣強、MONO餐廳經理Abbi Grace、澳門安達仕酒店行政總廚黎安德(André Lai)及新濠影滙廚藝總監劉楚源。

專題討論環節2:「美食推動商業與旅遊業的韌性發展」將透視如何將健康、文化和環境保護融合到餐飲業務,並成為發展美食文化強大的推動力,促進可持續的營商舉措及旅遊經濟蓬勃發展,塑造更強韌的未來。參與環節2的6位嘉賓如下:金沙中國有限公司康體及水療行政總監Mariana de Oliveira Dias、美高梅可持續發展及整合助理副總裁柯學明、永利皇宮及永利澳門可持續發展總監潘思慧、雲耕一族共同創辦人徐伽、Little Bao餐廳主廚及創辦人周思薇及Leela餐廳主廚及創辦人Manav Tuli。

不同範疇創意城市代表參加「論壇」交流會

「澳門國際美食論壇」當日下午舉辦交流會,將有來自世界各地近30個「美食之都」的代表及內地的五個其他範疇的創意城市,包括設計之都、手工藝與民間藝術之都、媒體藝術之都、電影之都及文學之都等代表出席,各成員城市代表將在會上分享推動創意城市可持續發展的成功經驗,並藉此互動交流平台,共同探討美食與各領域的協同發展,同時進一步促進各「美食之都」之間的傳承及國際交流。

疫後首個美食論壇 續展平台優勢

澳門自成為「美食之都」至今,在配合《2030年可持續發展議程》倡議下,相繼推出多項「創意城市美食之都」相關項目,取得正面迴響,其中包括旅遊局分別於2016年、2018年及2019年舉辦的「澳門國際美食論壇」,為澳門與各地城市提供寶貴的國際交流平台,有利推動澳門 「美食之都」發展。這次首度舉辦「澳門國際美食之都嘉年華」並把論壇列入亮點活動之一,成為疫後首個「澳門國際美食論壇」。

「澳門國際美食之都嘉年華」不僅展現澳門作為國際美食之都的獨特魅力,並為居民及旅客提供互動交流的平台,同時促進美食與健康、美食與旅遊等領域的深度交融,進一步推動澳門旅遊與餐飲業的發展,配合1+4產業多元發展策略。

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