吃掉老祖「糉」

後天就是端午節了。在廣東，對這個傳統節日的感知不用看日曆，每逢老天爺持續半個多月往人間倒水式下雨的「龍舟水」天氣，便知端午將近。

二十四節氣、中華節慶，古今中外男女老少最大的共識就是吃。作為最易被大眾接受的方式，「飲」「食」比閱讀、物件、慶祝活動更貼合人類本能，讓文化在五臟六腑的層層吸收下化做精神圖騰代代傳承，且不斷推陳出新。端午這天，人們包糉子、吃鹹蛋、飲雄黃酒，拜神祭祖、祈福辟邪。我沒有飲過雄黃酒，對它的下意識反應是白蛇娘娘在端午這天喝下許仙的雄黃酒後變成了大蟒蛇；糉子卻是從小吃到大的。

每年端午，我家提前幾天就開始張羅買糉葉、糯米、紅棗之類，準備包糉子。大概由於我國水稻的主產地在南方，人們對米的做法更講究，糉子也是一個地方一個樣；北方就不同了，北方是小麥的主產地，人們更擅長做麵，因此我家糉子一直是很單一的糯米紅（蜜）棗餡，調味全靠那幾顆棗，或者蘸白糖吃。這種做法的好處是喜歡吃米的人們，可以將注意力更好地放在糉米本身的口感層次上。

無論東西南北，糉子就地取材、因地制宜，以包容性和適應性一路發展壯大，從上古時期的祭祀供品成為如今風靡眾多國家的風味美食，拓展至日本、朝鮮、東南亞甚至墨西哥。一如中國，糉子在國外的原料、糉葉、造型等均取自當地特色，比如墨西哥的糉子就是用玉米苞葉或香蕉葉包裹玉米碴，再放入肉片和辣椒末而成（糉子版墨西哥雞肉捲）。

糉子的中國故事離不開屈原。相傳這位戰國時代楚國詩人投江殉國後，百姓為了不讓水裡的魚蝦吃掉他的身體，將米團投入江中，逐漸演化成吃糉子紀念屈原的風俗。其實糉子早在屈原之前就有了，最初它是作為祭祀之用的。糉子與屈原，很難說是誰成就了誰；但作為平民食物，糉子利用傳說，將自己與文化名人捆綁在一起，打造「端午食糉祭屈原」的認知，提高了自身地位和影響力。事實證明這種營銷手法非常成功，這大概就是古代傳播力的法寶，至今仍屢試不爽。

作者 ：田螺