六成受訪商號指去年營業下跌 逾四成商號對今年經營感悲觀

去年訪澳旅客突破4,000萬人次，然而到訪民生區或澳門半島舊區的旅客人次仍未見明顯上升，民生區餐飲商戶更是經營困難，空置商鋪持續增加。澳門餐飲業聯合商會於今年1至2月初期間向業界就行業發展與展望進行問卷調查結果中，六成的受訪商號表示2025年總營業額較2024下降，平均下降一至三成，「持平」則佔25%，逾六成受訪商號表示2025年各類大型活動未能對營業額造成幫助，逾四成受訪者對今年經營展望表示悲觀。該會期望進一步促進旅客走進社區，除了推出連接旅遊熱點及民生區的接駁巴士路線外，亦建議推動社區美化及打造特色街區，優化現有旅遊App搜尋服務功能等，帶動社區消費，促進旅遊。

今年1月至2月初期間，澳門餐飲業聯合商會面向業界就行業發展與展望進行問卷調查，當中68%的商號位於民生區，餘下的32%位於旅遊區。經分析結果，整體而言，在中央政府大力支持與穩定供澳機制之下，內地持續穩定供應家禽、蔬果海鮮及飲品等民生物資，有效穩定市場供應，使本澳相關食品物價指數保持平穩，部份品類價格甚至有所回落。數據顯示，60%的受訪商號表示2025年總營業額較2024下降，平均下降10%至30%，「持平」則佔25%，表示「上升」的佔15%，平均上升10%至25%。

各類大型活動對營業額幫助不大

整體餐點定價與2024年相比，71%的受訪商號表示2025年整體產品定價「持平」，表示「上升」的佔9%，20%表示「下降」。受訪商號普遍面對的經營壓力依次序為：人工成本、店鋪租金、食材成本、燃料水電、第三方平台。38%的受訪商號認為2025年各類大型活動的舉辦有助營業額增長，62%的受訪商號表示未能對營業額造成幫助。

調查結果顯示，在促進餐飲業發展及帶動本澳經濟方面，受訪商號較為認同的措施包括繼續推出消費大獎賞活動、業界資助計劃、打造美食主題盛事、舉辦餐飲優惠活動、持續優化餐飲業相關法規，以及舉辦培訓與考察交流活動。同時，受訪商號普遍認為特區政府今年可透過多方面措施吸引旅客留澳消費，包括加強對外多渠道宣傳推廣、設計社區旅遊美食路線圖、舉辦多元化節慶活動、推出旅遊優惠、打造旅遊新地標，以及舉辦國際美食會展等活動。

受訪九成商號擬推出優惠方案

陳澤武認為，2026年經營展望機遇與挑戰並存。整體而言，對今年經營展望表示悲觀和十分悲觀的受訪商號分別為30%和11%。而受訪商號對今年經營展望表示十分樂觀、樂觀和持平的分別為2%、15%和25%。

他指出，受訪商號中94%表示會採取包括推出優惠方案，如團購、折扣、立減券、優惠套餐等，不斷推出符合市場需求的創新產品，線上線下結合經營、以及參與餐飲業後台電子化資助計劃等改善營業現況，而不會採取任何措施的受訪商號僅佔6%；表示會在今年往橫琴粵澳合作區投資經營飲食業的受訪商號有15%，36%商戶有意願考慮，較去年有所上升。

關於促進本澳餐飲業及旅遊業發展的政策建議，該會建議做好「澳門餐飲業智慧升級計劃」執行工作，陳澤武稱，在特區政府的大力支持下，該會自2024年推出「澳門餐飲業智慧升級計劃」，旨在協助本澳中小型餐飲企業及即將開業的餐廳進行設備升級，優化管理及提升營運效率。早前，首70間合資格的餐飲場所正式名單已公布。該會期望該計劃續獲社會各界鼎力支持，攜手共同提升本澳餐飲業的質素，一同鞏固澳門美食之都的形象。

推動社區美化及打造特色街區

二是促進旅客走進社區，陳澤武直言，去年訪澳旅客突破4,000萬人次，然而到訪民生區或澳門半島舊區的旅客人次仍未見明顯上升。同時，由於「衛星場」的「過渡期」已於2025年12月31日屆滿，原本受惠於「衛星場」的周邊餐飲商號經營狀況亦大受影響。因此，在配合特區政府提振社區經濟活力的政策方針基礎上，政府與綜合休閒企業攜手，推出連接旅遊熱點及民生區的接駁巴士路線，比如新馬路至下環區、大三巴至北區等，從交通便利層面，直接引導旅客走進民生區或澳門半島舊區遊玩及消費，從而改善相關區份的餐飲商號經營現況。

此外，本澳特色街區眾多，吸引不少旅客來澳「打卡」。然而，這些待盤活的社區或舊區存在周圍建築外墻失修的情況，暫不具備街道的美觀優勢，因此或未能吸引旅客延長停留在社區的時間及促使旅客在社區消費。建議為這些社區或舊區進行定期的美化計劃，比如參考氹仔舊城區的街道美化主題模式，進行社區整體外墻設計，又比如可考慮設置街區門樓或牌樓等標誌性的元素，營造更有活力、更美觀的社區及舊區，真正切實地做到「區區皆景點」的引客目標。

試行國際中轉旅客免費半天遊

為進一步提升國際市場旅客留澳消費，他建議參考鄰埠香港國際機場及北京首都機場向合條件的中轉旅客提供免費當日半日遊，既鞏固本澳機場作為旅客重要交通樞紐的地位，亦有助吸引中轉旅客增加入境澳門遊玩及消費的意願，更可藉此宣傳本澳特區街區的獨特魅力。

市政署於去年8月中起以試點形式接受符合條件的飲食或飲料場所、餐廳、酒吧提出露天茶座准照申請，陳澤武形容市場反應熱烈，作為結合美食及城市街道特色，露天茶座在不同城市均廣受消費者追捧。然而，有業界人士反應，本澳現時已獲批的露天茶座尚待完善相關營運模式，比如在美觀、整潔程度、特色上仍有欠缺。為鼓勵商號打造更有主題特色的露天茶座的外觀設計，建議巿政署推出「最佳設計比賽」，務求將露天茶座從簡單的路邊就餐區升級至獨特的城市風貌街區一角。

另外，為進一步提升旅客出行便利度，該會建議優化現有旅遊相關App功能，定期更新交通查詢、社區美食推薦、景點導覽、活動資訊等。同時，優化介面設計與功能分區，強化搜尋、定位及導航服務，讓旅客可快捷地獲取各類實用資訊，從而帶動社區消費，促進旅遊、餐飲及相關行業協同發展。