澳門國際美食論壇促創意城市網絡交流

「澳門國際美食論壇」昨日隆重舉行。來自全球超過30個「創意城市美食之都」代表聚首一堂，連同其他出席人士通過參與論壇主旨演講及專題討論環節分享真知灼見，匯流當今創意想法，促進美食可持續發展及「美食之都」成員間之交流，彰顯澳門國際交流平台優勢。

承接去年亮眼的活動效果，今年論壇繼續結合「澳門國際美食之都嘉年華」舉行。香港《南華早報》為本次論壇合作夥伴，以「香韻人生：澳門百味牽」為主題，圍繞香料及香草 – 作為在世界各地菜餚中均佔有重要位置的烹飪材料展開討論。

論壇雲集全球6大洲超過30個「創意城市美食之都」及內地4個其他範疇創意城市的代表、跟澳門同樣當選2025年「東亞文化之都」的內地城市湖州及韓國的安城市派出代表、內地的創意城市網絡申都城市代表，聯同澳門六家綜合度假休閒企業代表、以及海內外的專家學者、旅遊業及餐飲業代表和公眾等，超過250人參與本年論壇，共襄盛事。

美食論壇促可持續發展

澳門特區政府旅遊局局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡澳門特別行政區主要聯絡人文綺華、聯合國教科文組織創意城市網絡美食之都城市群協調員暨美國聖安東尼奧主要聯絡人Colleen Swain、《南華早報》首席營運總監黃俊仁以及兩位主旨演講嘉賓Jordy Navarra和Varun Totlani主持論壇開幕式。

文綺華致歡迎辭時表示：澳門作為「創意城市美食之都」，一直積極配合《2030年可持續發展議程》倡議，推出多項美食相關項目，並取得正面迴響。「澳門國際美食論壇」逐步發展成為推動飲食文化交流的國際平台，致力推廣本地獨特的美食文化，進一步發揮國際交流平台作用，促進旅遊業可持續發展。

中國聯合國教科文組織全國委員會秘書長秦昌威透過視頻致辭表示，「澳門國際美食論壇」是澳門特區政府推動「美食之都」國際交流合作的重要活動，不僅為「美食之都」城市間交流搭建了平台，也為聯合國教科文組織創意城市網絡作出了積極貢獻。期待澳門進一步擦亮美食之都城市名片，以創意美食產業促進城市可持續發展方面展現更大作為，成為全球創意城市的優秀典範，不斷為創意城市網絡作出新貢獻，為落實全球文明倡議，推動文明交流互鑒貢獻更多力量。

星級主廚深探飲食文化精髓

論壇兩場主旨演講由菲律賓餐廳Toyo Eatery主廚暨創辦人Jordy Navarra和印度餐廳Masque Restaurant主廚Varun Totlani主講，分享香料與香草融入烹飪的獨特見解。Jordy Navarra和Varun Totlani均獲得2024年「全球廚師大獎」（The Best Chef Awards）的卓越主廚肯定，各自主理的餐廳更獲《亞洲50最佳餐廳》獎項。

餐飲業領軍人物激發思維新火花

15位海內外的餐飲業界領軍人物在3個專題討論環節——「香料的歷史長卷：追溯融合菜系的根與源」、「風味交響曲：面向世界的澳門當代融合饗宴」及「香傳萬里：共慶文化交融與社群凝聚」，和與會者交流寶貴經驗，激發多維度的思考和創新火花，探索飲食文化精髓，分享跨地域、跨文化的獨特風味故事。

「創意城市網絡」成員藉機在澳交流

澳門進一步發揮國際平台優勢，安排「創意城市網絡成員交流會」及「創意城市美食之都線上線下會議」在論壇後舉行。來澳出席本次論壇的各個範疇創意城市代表藉交流會的契機，就可持續發展的相關議題，分享各自城市的成功經驗，促進國際交流；「創意城市美食之都」代表接續通過線上線下會議，和全球美食之都城市代表深入探討美食文化傳承與創新之道。

「澳門國際美食論壇」是「2025澳門國際美食之都嘉年華」 三大亮點活動之一。旨在通過聯合國教科文組織創意城市網絡，為澳門和全球旅遊業與餐飲業等領域的可持續發展提供交流平台，促進澳門「旅遊+美食」跨界融合發展，鞏固世界旅遊休閒中心地位。