與內地攜手合作培養廚藝人才

新時代下的澳門正面臨產業升級轉型，人才建澳更成了發展的重心。在《澳門特別行政區經濟適度多元發展規劃(2024-2028年)》諮詢文本中，明確四大發展方向，特區政府在做好頂層設計後，接下來是透過社會的充分討論，後按各自的職能貫徹落實。

其中，澳門作為全球最多五星榮譽酒店城市，餐飲服務及管理更是必不可缺。現時有旅遊學院培養在地人才，且因應社會發展需要，正尋求新的出路，轉升格大學。然而，在此發展上，該何去何從，如何發揮澳門所長，中央所需，正是當務之急。

中央給予「紅利」這道力後，在旅遊餐飲培育上，大可嘗試與灣區內的幾所大專中專院校合作，尤是廚師的培訓。綜觀現時的培養，大多集中於酒店管理或是會展管理方面，廚藝及其行政主廚的涉獵面相對較少，但澳門作為「美食之都」的一員，除了師徒的傳承外，現今沒有一套完善的銜接課程。這正是現時所需一個系統性及規範性的培養，才能發揮澳門所長。當然，澳門的不足是人口及土地，故橫琴及大灣區其他兄弟城市在人才或土地上，更有了不同程度的合作協議，而下一步是細化工作，與幾所內地大專或中專技能學校合作，雙方做一個互認互證，在完成課程後需留在澳門或橫琴相關的澳資企工作，形成持續輸出。