春季食療知多啲

春季是一年的開始，是萌芽生長的季節，更是人體養生調養的重要時期。在中醫理論中，春季陽氣上升，人體陽氣也逐漸升發，因此在春季進行食療調養可以幫助身體更好地適應氣候變化，增強體質，預防疾病。在這裡給大家介紹一些適合春季的食療養生方法，幫助大家防病保健。

1.減負疏肝

春季氣溫漸升，相較於冬季，人的活動開始增多、食慾也會增加。但由於消化能力仍未完全恢復，此時應該選擇清淡易消化的食物，如豆腐、芹菜、海帶等。同時，肝膽之氣應於春，春季人們更容易上火、尤其是肝膽之火，故要避免食用油膩、辛辣等刺激性食物，以免影響肝膽、擾亂氣機。建議多食用疏肝理氣的食品，如陳皮、白蘿蔔、紫蘇葉等。

2.多食應時蔬菜

春季是植物發芽開花的季節，所謂「不時不食」，我們可以多吃花葉類的蔬菜。建議選擇當季新鮮的蔬菜，如菠菜、洋蔥、豆芽、春筍等，儘量避免食用冷藏、保鮮等加工食品，以免影響營養價值。

3.適當溫陽補氣

春夏養陽，秋冬養陰。春季是陽氣升發的季節，此時順應天時適當溫補陽氣，即可達到事半功倍的效果。春季容易上火，故不宜大補，此時用食療進行調養最為合適。建議平素體虛的人群多食用山藥、雞蛋、韭菜等溫補陽氣的食物，還能起到健脾的作用。

4.合理攝入蛋白質

春季是人體新陳代謝旺盛的季節，身體需要足夠的蛋白質來維持組織修復和代謝的需要。但是應該避免過量攝入，以免對腎臟造成負擔。建議選擇優質的蛋白質來源，如淡水魚、牛肉、奶、豆類及豆製品等，補充多種氨基酸。

春季食療養生食譜：

1.菠菜豆腐湯：將鮮菠菜洗淨切碎，豆腐切成小塊，加入清水一起煮開，加少許鹽和味精調味，即可食用。此湯富含維生素、礦物質和蛋白質，有清熱潤燥、滋補肝腎的作用，適合體質偏熱的人群食用。

2.淮山扁豆瘦肉湯：淮山、白扁豆、豬瘦肉洗淨，豬瘦肉切大塊，與生薑、淮山、炒扁豆一起放進湯煲內，加清水沒過所有食材，煲沸後改為文火煲約1個小時，調入適量食鹽調味便可。此湯健脾祛濕，適合春季各類人群食用。

3.紅棗桂圓銀耳羹：將紅棗、桂圓、銀耳洗淨，加入適量清水煮熟，加少許冰糖調味，即可食用。此羹具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，適合體質虛寒的人群食用，尤其是經期前後的女性。 總而言之，春季食療養生是調整身體狀況、預防疾病的重要手段。在飲食上，建議以疏肝健脾為原則，保持清淡飲食，多喝溫水、多食鮮蔬果，少食煎炸、油膩之物。希望大家能夠根據自己的情況，制定適合的飲食計畫和食療方案，享受一個愉快的春天。

作者：廣慈醫療中心  何嘉俊 西醫生