陳澤武料新年市道欠佳勉業界經營策略

因應鄰近地區持續爆發疫情，早前特區政府已呼籲市民及團體在春節期間減少飲宴聚會，澳門飲食業聯合商會會長陳澤武表示，相關影響已浮現，很多社團和大企相繼取消團年飯、春茗，7、8成預訂已取消，市民外出團年飯亦有所減少，他預計農曆新年餐飲業市道欠佳，加上食材及物流成本增加，進一步加重業界經營壓力，但因市道不好，他相信新年很多業界都不會大幅加價。餐飲業復甦之路較漫長，業界或要改變想法、經營策略等，才能繼續走下去。

農曆新年不會加幅加價

年尾是餐飲業的黃金檔期，每年都有不少社團和私人機構、企業等向酒樓預訂團年飯和春茗，陳澤武表示，自珠海和香港出現新變種病毒Omicron個案後，業界已感覺到影響，社團和大機構已取消了全部春茗和團年飲宴活動預訂，當中以大酒樓影響最為明顯，約7、8成預訂已取消，令業界叫苦連天，但「沒辦法，都要捱落去」。面對疫情，澳門只能被動承受，業界只能盡量精簡人手、叫員工放假，部分食肆亦有裁減外勞，主要是合同到期不再續約，業界希望政府可以推出扶助措施。

農曆新年市道方面，陳澤武指，本澳市場靠旅客，若珠海中山要求原地度歲，本澳農曆新年市道一定不好。而因為疫情關係，食材和物流成本有所增加，「貴幾成」，但由於市道不景氣，商戶「加兩蚊已無人幫襯」，相信今年農曆新年期間，食肆不會大幅加價，也不會出現有店鋪「初七、初八仍搏懵加價」的情況。

陳澤武又指，業界已呼籲業內外僱原地度歲，並已安排好留澳的外僱在酒店住宿，據了解，一間酒店房入住3人。

冀大型綜合體減租助業界復甦

疫情進入第3年，被問到餐飲業界有否結業潮？陳澤武形容飲食界「好奇怪」，由於較易人行，所以疫情下有很多店鋪結業，也有很多新店開張，「一雞死一雞鳴，閂門好多，但開門亦唔少」。特別是旺區，要找合適的店鋪也很難，他個人亦有計劃在民生區擴充業務，因為儘管防疫規格較以往嚴格，但市民始終需要外出用膳，且本澳疫情未有如外地般嚴重，需要市民閉門在家。

陳澤武稱，澳門是外向型經濟，「無客好難有生意」，餐飲業復甦慢，去年來澳旅客700萬人次，對比以往4000萬人次相差很遠，餐飲業復甦之路較漫長，或要改變想法、經營策略，他亦希望大型綜合體考慮減租，以及調整餐飲與零售的比例等，助業界渡過難關。

食肆屬高風險場所加強防疫是大勢所趨

另外，飲食和娛樂場所實施場所碼，供市民掃碼記錄行程已超過1周，陳澤武表示，業界實施尚算暢順，起初居民和商戶可能還未熟習場所碼操作，出現門口大排長龍情況，之後商戶容許顧客進入店內再掃場所碼，再由店員檢查，現在市民都很自覺和合作，不用商戶提醒便自行掃碼入場，措施運作暢順，問題不大。不過，他也承認，暫時大部分場食肆仍未有反掃功能，可能需要向衛生局進一步瞭解如何提供反掃。

政府曾表示未來進入一些特定場所或許需要實施更嚴格防疫要求，例如已接種疫苗或7天核酸證明等，被問到會否進一步影響食肆生意？陳澤武認為，加強防疫措施是大勢所趨，「預咗要咁做」，需要市民習慣，他又舉例外國則更規定須接種疫苗方能進入餐廳用餐，因為始終在餐廳進食時會除下口罩，屬較高風險場所。他又直言食肆人手並不多，業界會盡力配合，但可能「也會有漏」，所以希望大家要配合。