我所吃過的澳門平民餐

我是在一家泰式餐廳想起澳門那頓泰國菜的。那是2024年9月21日，我時隔十多年，再次踏上澳門的土地。那天晚上，接待我們一家六口的Amy並沒有選擇澳門特色餐館，而是別出心裁地把我們帶到她常去的一家泰式餐廳。Amy將熱情化作了滿桌子的菜，豐盛且美味。那晚大家吃得很愜意，實在吃不完於是打包帶走。結賬時發現，原來人均也就大概100元澳門幣，比預想的實惠。

這時，我點的泰皇咖喱豬扒飯套餐開始陸續上桌。我拍下餐品和身後的泰式風格擺設發給Amy，說起對一年前那頓泰國菜的懷念。「下次帶我去啦！」照片激起了Amy的食欲。對於在澳門土生土長的Amy，我相信她在美食尤其是平民美食上肯定見多識廣，正如去年的泰國餐結束後，她又為我們第二天的早餐發來了推介。「離酒店很近，也是我一家子經常光顧的。」Amy給出了一個近乎無法抗拒的理由。

9月22日，我們到店後發現，這是一家典型的港澳風傳統茶餐廳，就如香港影視劇中走出來的一樣。「一定要吃魚柳包。」通過手機，Amy叮囑道。豬扒包、鳳梨油倒是常見，在茶餐廳吃魚柳包，還真沒見過。事實證明，Amy的推薦是正確的，鬆脆的魚柳和柔軟的麵包相得益彰，再喝上一口檸檬茶，怎一個正字了得！

曾幾何時，我以為澳門的葡國菜是地道的葡萄牙菜，也對價格心存敬畏。這個想法，已落戶澳門多年的Phoenix給我打破了。那家店並不寬敞，環顧四周，室內裝修設計流露著葡萄牙氣息，菜品的取材和口味卻帶有明顯的嶺南風格，就連長著歐洲面孔和身材的老闆娘，也講著一口標準流利的粵語。椰菜、花甲、臘腸鴨肉飯，侍應端來的菜用料並不陌生，烹調手法則確實有別於傳統粵菜。從此我得知，這個群體稱為土生葡人，而平時常說的葡國菜就是土生葡人菜——那是傳統葡國菜在漂洋過海後，紮根此地的必然演變。跨國跨民族的文化融合，那一刻，就在我眼前的幾盤菜中。

無論是泰國菜、傳統茶餐廳菜，抑或是土生葡人菜，這幾家都品質線上，價格也貼近大灣區人外出就餐的消費標準，對於生活富足的澳門人就更是「濕濕碎」。不過，最讓我出乎意料的，還得數回大學期間，13元的叉燒飯、28元的街邊牛雜，還有在青洲的一頓下午茶。厚實的叉燒滿滿地鋪排在白飯上，不帶配菜的大份牛雜幾乎要溢出碗邊。至於青洲的那家茶餐廳，走得更是「簡陋」風，價格也是小城市學生價，難怪店內坐滿了年輕人。那時，聽說青洲這一帶將要拆遷，於是一些有心人在餐廳附近廢棄的舊牆上掛上青洲主題的攝影作品，把將拆之地化作展廳，以作紀念。那些照片，連同所在的整個環境，共同構成了一項藝術作品，講著建新卻不忘舊的故事。

果然，舌尖是有記憶的。澳門的平民餐味道，並沒有在歲月洪潮的洗刷下褪色，反而像一塊塊拼圖，拼接起我的澳門印象。或許，它們更如點點繁星，讓澳門這片珍珠般精緻的熱土，更加璀璨。