美食之都協會組團赴順德交流深化城際協作

澳門美食之都協會在會長李剛率領下，組織包含澳門餐飲企業代表、供應鏈管理者及文化工作者的12人交流團，於17日赴順德開展本年度首場「大灣區美食產業互訪計劃」。此次「尋味順德」行程聚焦兩大目標：深化聯合國教科文組織評定澳門為「創意城市美食之都」的城際協作，及探索餐飲產業鏈創新模式。

交流團首站抵達華僑城「豬肉婆」萬平旗艦店，由豬肉婆美食文化體驗館館長陳厚霖現場揭秘品牌崛起歷程。介紹創始人吳素芬這位曾隨父賣豬肉的「豬肉妹」，憑藉家傳豬肚湯技藝，於2009年創立品牌，如今已拓展至上海等9家分店。其千燈湖店以嶺南水鄉建築為載體，將「青磚白瓦、漁歌晚唱」的在地文化融入用餐場景，主打的十大名菜以「鮮、大、真」為特色，重構順德菜消費體驗。更值得關注的是華蓋路「豬肉婆供銷社」——吳素芬將青年時期在容桂供銷社的工作記憶轉化為商業模式，打造三農特色手信平台，2025年正式開放加盟，形成「餐飲+零售」雙輪驅動的產業鏈條。

行程壓軸環節選在會員單位「順德澳緣餐廳」。該店由澳門潮興發粉面館主理人彭綺媚創辦，以「讓順德人免赴澳門嘗正宗澳葡味」為使命。店內咖喱牛筋腩、馬介休球等招牌菜復刻澳門風味，下午茶時段豬扒包配絲襪奶茶的組合成為年輕客群社交新寵。值得注意的是其本土化創新：晚市增設藥膳醉乳鴿、無骨鯽魚等融合菜，通過「無國界」定位拓展消費場景。協會理事長余子傑指出，這類跨境餐飲實踐，正是大灣區美食共同體的生動注腳。

本次交流突顯澳門特區政府「旅遊+美食」戰略的落地實踐。李剛強調：「豬肉婆的品牌化路徑與澳緣的跨文化經營，為澳門餐飲業提供寶貴參考。」協會未來將重點推進三方面合作：建立灣區食材供應鏈互通機制、聯合開發「一程多站」美食旅遊路線、策劃灣區澳葡美食文化交流，通過參加灣區美食活動，協助澳門中小微企及創業青年，以美食為樞紐，強化澳門美食文化為軟實力輸出。