放縱的地中海情調

每一年的金九銀十，正逢家國共此時。秋風起蟹腳癢，在熬過漫長苦夏後，中秋國慶的雙節餐桌除了螃蟹、月餅、蓮藕、石榴等應季食物，亦可做些西式冷盤開胃解膩，亦換換口味。

不同於國人對西餐高糖高脂高熱量的「不健康」印象，「洋」涼菜自有一手，對食材的追求甚至比國人講究，可圈可點。在擺盤藝術上，有精緻與細節的體現，亦有大拌菜式的粗放。

喜歡西式冷盤的人特別是男士大多對西班牙火腿情有獨鍾——古往今來，經典地中海情調反相征服一眾想要征服世界的壯志雄心，一如七百多年前意大利的赫里福德mappamundi將耶路撒冷放在世界地圖中心，最早的世界正是從地中海啟程，曾被葡萄牙、西班牙兩大航海國家「劃球而治」，又沿著地緣棋盤深入歐亞心臟，這份試圖將海風全面吹進內陸國家的執著，至今從未改變。

當下無花果上市，將無花果的清甜、火腿的鹹鮮與奶酪的濃郁搭在一起，意大利餐廳賣一百多塊錢一小盤，在家就能復刻，且性價比更高。根據個人口味準備一塊黑胡椒奶酪（亦可用布拉塔奶酪球）約100g，新鮮無花果3-4個切瓣，西班牙火腿若干片，深色混合蔬菜一把，小番茄8-10個對半切，藍莓10個（亦可用黑橄欖，更地道），靈魂羅勒葉幾片，調味就用油醋汁，食材便準備好了。

接下來擺盤。蔬菜洗淨瀝乾水分鋪在盤底，放入番茄、無花果、火腿片和藍莓，中間擺奶酪，用羅勒葉點綴，淋少少油醋汁，一道漂亮菜——「西班牙火腿無花果沙拉」就完成了。

這道冷盤顏值高，味道好，能吃飽，營養均衡且非常低卡。作為午餐放開肚子吃撐，也就幾百大卡，不僅適合有地中海情懷的男性，亦適合減脂期的女孩子。當然成本更放縱，全部食材花費數百元（主要貴在西班牙火腿和藍莓），人工免費。

作者:田螺