澳門餐飲業回暖背後的隱憂

農曆新年，澳門旅遊餐飲市場一片興旺：旅客湧入、年夜飯一桌難求、商圈人潮如織，為低迷的經濟注入暖流。然而，這波復甦多靠節慶效應與政策刺激，根基未穩。澳門餐飲業若想長足發展，必須從「客流依賴」轉向「價值深耕」，從短期托市走向長期競爭力培育。

表面看，旅客提前辦年貨、酒樓分時段接待團年飯、酒店入住率居高不下，外來需求成市場支柱。但業界普遍持審慎態度，凍薪、成本高企等問題未解，復甦仍具不確定性。更深層的是，消費模式已變：旅客不再一味追捧特色美食，本地居民北上消費成風，本地餐飲在價格與性價比上面臨更大挑戰。單靠旺季的短期繁榮，難以支撐長遠。

政策刺激亦是雙刃劍。消費獎賞能短期拉動人流，但政策一退，市場熱度便迅速回落。這反映出經濟動能過度依賴外部推動，缺乏內生動力。若產業長期「等靠要」，不注重自主創新與品牌塑造，韌性必然不足。打卡景點吸引遊客，卻未能將消費擴散至社區，便是明證。

人力與區域失衡也是隱憂。餐飲業高度依賴外勞，政策若調整過快，本地勞動力難以及時補位，可能削弱服務能力，影響旅遊體驗。此外，熱門景點過度集中，周邊社區受益有限，旅遊收益分配不均，制約了整體經濟的均衡發展。

面對消費模式轉變、競爭加劇、成本上升等壓力，餐飲業需擺脫短視，提升產品差異化與品牌附加值。比如，挖掘本土文化、打造特色體驗，將「吃飯」升級為「文化之旅」，吸引高品質客群。同時，建立穩定的社區經濟循環，讓旅遊收益更均衡地滲透，亦是關鍵。

澳門經濟雖現溫和回升，但復甦仍脆弱。節慶繁華不等同於結構健康，政策刺激難以長期替代市場動能。未來，產業走向關鍵不在旅客數量，而在競爭力質量。唯有從「價格競爭」轉向「體驗競爭」，從「客流依賴」轉向「價值創造」，方能實現長期穩健發展。

牛一