市政署辦外賣車手食安講座  提升冬季食安管理意識

市政署持續為食品外送服務提供食安宣教及指引，日前與本澳三間網絡食品交易第三方平台合作，舉辦外賣配送服務食安講座，向從業員講解配送食品過程中須注意的食品安全守則，加強配送員的食安及衛生操作水平，防範出現食源性疾病的風險，近50名外賣車手及公司管理人員參與。

講座於沙梨頭街市市政綜合大樓禮堂舉行，由市政署食安人員介紹在《食品安全法》規範下，外賣食品配送平台的義務及責任，並透過實例分析，向從業員講解外賣配送過程中，取餐、配送、收貨等環節的食安要點。另外，因應不少市民會透過網上超市選購生鮮食品，講座亦介紹不同類型食品於配送過程中所需的設備、溫度及運送要求，確保食品保持最佳食用狀態。

本澳雖已步入冬季，但從食品安全管理角度，介乎攝氏五度至六十度是適合大部分微生物迅速孳生繁殖的溫度帶。故市政署特別提醒業界切勿對食品安全掉以輕心，須留意食品貯存溫度和配送時間的控制，例如配送外賣食品時須使用設有溫控設備的車輛或使用有足夠保溫效能的容器或保溫箱，確保「熱食熱存、冷食冷存」，同時，應規劃最短送餐路線，確保食品能及早送達消費者手中。保溫箱等相關設備應每天徹底清潔、消毒，以及定期更換。

市政署已編製了一系列與網絡訂餐及配送服務相關的食品衛生操作指引及指南，包括《網絡訂餐配送服務的衛生指引》、《衛生操作指南─使用網上訂購餐飲及提供外賣配送服務（餐飲業界篇）》，以及《運送食品的衛生指引》、《衛生操作指南─運送食品篇》等，歡迎業界於市政署食安資訊網查閱。