澳門國際美食論壇7月中舉行

「2025澳門國際美食之都嘉年華」將於7月11日至20日在澳門漁人碼頭羅馬廣場及勵駿大道盛大舉行。其中，「澳門國際美食論壇」作為亮點活動，將於7月14日早上9時至下午1時在漁人碼頭會議展覽中心舉辦，邀請全球美食之都、餐飲業界精英及不同創意範疇代表共襄盛舉，深入發掘香料及香草在融合料理中的文化精髓，展示澳門「創意城市美食之都」的多元魅力。

本次論壇由香港《南華早報》擔任合作夥伴，以「香韻人生：澳門百味牽」為主題，精心安排兩場主旨演講和三場專題討論。演講與討論均圍繞香料及香草——這一世界各地菜餚的重要烹飪材料展開。論壇全程以英語進行，並設有即時傳譯，公眾可免費入場參與。

在主旨演講環節，來自菲律賓Toyo Eatery餐廳的主廚兼創辦人Jordy Navarra，以及印度Masque Restaurant主廚Varun Totlani將擔任主講嘉賓。兩位主廚均榮獲2024年「全球廚師大獎」卓越主廚殊榮，其主理的餐廳更在《亞洲50最佳餐廳》評選中名列前茅。Jordy Navarra的餐廳注重選用在地有機食材，積極實踐減碳、零浪費目標，還曾獲「可持續餐廳」相關獎項。他們對香料與香草融入烹飪的獨到見解，為論壇討論奠定了主軸。

三場專題討論環節內容豐富，吸引澳門、香港、台灣地區及亞洲多國共15名嘉賓參與，涵蓋學者、廚師、調酒師等多領域人士。討論主題包括香料貿易路線、多地飲食文化連結、傳統香料菜餚創新等，帶領參與者感受澳門美食文化的深厚淵源、現代變奏及未來發展。 此外，來自30多個「美食之都」、內地其他創意城市、申都城市及2025年「東亞文化之都」城市的代表也將出席。澳門自獲評「創意城市美食之都」以來，積極配合《2030年可持續發展議程》，推出多項美食項目。此次論壇將再次發揮國際交流平台作用，推廣本地美食文化，促進國際交流及旅遊業可持續發展。