炎夏中找到透心涼

最近的天氣受得了嗎?天天都是30多度的氣溫,也常常灑過十多分鐘雨水,然後再出猛太陽,猶如把自己放進點心蒸籠內,總像是呼吸困難。每每出外必定是大汗淋漓,身體永遠都黏黏的,渾身不自在。這個時候,總想來一杯冰涼飲料爽一下,除了一般碳酸飲料,雖然最近有位球皇不建議飲用,哈。當然在本欄不會討論這類型的產品,就來說一下有氣泡的葡萄酒,記得在早前已經說過香檳酒,相信不只是我,很多酒友們都非常喜愛。但是,香檳的價格不算是便宜,動輒都得花上幾百塊甚至幾千塊錢,除非你家境優渥,收入豐厚,不然是沒可能把香檳當作日常飲用酒。

那到底有甚麼氣泡酒可以作為代替品呢?經常說意大利的普賽克(Prosecco)是窮人香檳,雖然品質確實非常好,但是如果要用來跟香檳作直接比較,我個人來說是不太同意的,原因是釀造的方法不一樣,香檳的氣泡是在瓶裡經過第二次發酵而得來的,而普賽克的氣泡則來自大型的不銹鋼缸,截然不同。所以,我偏向用同樣是傳統方法(香檳方法)所釀造的氣泡酒作比較。

首先不得不提的是也是產於法國,稱為克蕾芒(Crement),在法國有八個產區都能生產克蕾芒,更是法定產區級別(AOC),分別是波爾多、布根地、阿爾薩斯、盧瓦、利慕(Limoux)、德蒂(Die)、侏羅(Jura)、薩瓦(Savoie)。在不同的產區中會採用不同的葡萄品種,以上以布根地和阿爾薩斯比較容易買得到,基本兩百塊以下已可以買到不錯的酒款。另外也是很有名的是來自西班牙的卡瓦(Cava),在西班牙中的八個法定產區生產,當中以加泰隆尼亞地省中的Penedes產區最為重要,佔全國卡瓦總產量的95%。卡瓦的價錢相當便宜,幾十塊已經可以買到相當不錯的酒款,而且非常容易買得到,各大超商都有很多選擇,所以有時突然想喝上一瓶,都可以唾手可得。

當然世界上用香檳方法所釀造的氣泡酒不只以上所說得,例如意大利的Franciacorta,還有德國的Sekt b.A等,但因在澳門不容易找到,所以在這星期本欄就不作詳細介紹。優質的氣泡酒從來都不缺,缺的是待人發掘,如有空閒時間,不妨到大型超商,或葡萄酒專賣店逛一下,絕對能找到寶藏,回到家中冷藏後再慢慢享用。

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