餐飲業再推在職培訓計劃 八課程料逾350人參加

澳門餐飲業聯合商會和澳門管理學院合辦「餐飲業在職培訓計劃」，希望提升從業人員的服務水平及專業知識，在疫情下保持競爭力及質素，鞏固「創意城市美食之都」的美譽。

主辦方昨日中午12時半在中總八樓介紹計劃內容，澳門管理專業協會理事長劉永誠、澳門管理學院校董會副主席莫志偉及院長唐繼宗、餐飲業聯合商會理事長李汝榮及副理事長羅錦焜等出席。

莫志偉表示，餐飲業在職培訓計劃至今已邁向第21年，冀餐飲業界在危機中繼續保持競爭力及專業質素，鞏固「創意城市美食之都」的美譽。每年的餐飲業在職培訓計劃得到旅遊局資助，令有意進修的從業員可在無經濟負擔下進修，汲取不同領域的知識及技能，提升個人自信及服務水平。

劉永誠表示，培訓計劃涵蓋對象包括前線員工、管理層、樓面領導等，多年來計劃成效正面，近年因應疫情和智慧餐飲發展的趨勢，在課程設計亦加入餐飲科技平台應用、大數據支付平台等內容，亦安排餐飲業管理人員或負責人參觀橫琴的飲食場所，了解橫琴招商政策及優惠，探討琴澳餐飲企業合作機遇。

李汝榮指出，2020年餐飲業界遭受前所未有的挑戰，經營環境極之困難。面對如此艱難的處境，飲食業界必須與時並進，除了提升食物品質及服務之外，更要優化營運模式，順應現今智慧餐飲的潮流；多加利用網上熱門平台宣傳、通過外賣手機平台增加銷售、店內微信點餐加快落單程序等等，都是長遠可以幫助業界經營及生存的工具。因此今年培訓計劃亦特別有提供相關的課程讓業界熟悉其中的趨勢及運作。

他希望各商號多多關注及派員參加，好好善用學習的機會，亦可以藉此與其他同業交流，一齊努力維護澳門美食之都的名銜，令更多遊客可以品嚐及認識澳 門的多元及特色美食。他又指項目能為業界從業員提供合適的培訓，提升服務質素，亦有助他們晉升。

唐繼宗介紹今年計劃設計，提升餐飲業員工的ASK三個層面，包括態度、技能及知識，以專題講座、短期課程、團隊活動及交流團等不同學習模式，以符合不同階層的學習需要。

據介紹，培訓課程包括「食物安全及環境衛生」講座、智慧餐飲講座：「如何利用新科技經營餐廳」、餐飲業服務英語初階、餐飲場所處理投訴及衝突技巧、星級顧客服務、後疫情時代：善用網絡平台推銷及爆單、「團隊建設之正面思維及團隊合作」工作坊、「澳門餐飲業探索琴澳發展新機遇」外訪考察團合共八個課程，計劃由本月12日至12月17日，預計參與人數逾350人。