愛上曾讓我生氣的意大利酒 (上)

上兩星期剛主持了一個意大利葡萄酒工作坊，當中介紹了三個意大利葡萄酒的產區，品嚐了六款佳釀，同學們都已感受到意大利酒的博大精深。小編是意大利酒的愛好者，一來價錢較公道，二來有種尋寶的感覺，就算不是傳統大品牌大酒庄，都有機會找到十分出色的葡萄酒。但是意大利酒確實非常難學，回想當初自己在修讀WSET第三級時，意大利這一課真讓人氣憤，總有怎樣都記不住的感覺。到修讀侍酒師時，同樣的課題再一次打擊了我的信心，資料之多是無法想像，不論產區的複雜、葡萄品種的多樣、各產區的釀酒法例差異，還有各種意大利文名稱，由於無法用英語模式發音，導致很難把詞彙記到腦中，要用很長時間把每個字母死死的記住，溫習時間之長確實讓人害怕。所以現在我自己授課時，一到意大利酒的部份，我都會跟學生說，所有的意大利文我都不會嚐試去發音，因為真的不會，想起來也覺得好笑。

意大利的常用釀酒葡萄超過1000種，每個產區都各有代表，而每種葡萄也各有獨特個性，當作每天都能品上十種，都要花上100天以上，還沒有開始細品。但是不用太擔心，先學懂幾款較有代表性的葡萄品種，如果發現真的有興趣，可以再慢慢發掘其他較冷門的，反正在澳門能買到的也不算多。首先可試桑祖維絲(Sangiovese)，此品種如產於托斯卡尼(Tuscany)內的奇揚地(Chianti)的話，價錢不會太貴，介乎$120至$250之間，而且酒的個性不會太複雜，較容易品出葡萄的個性，加上醒酒的時間不會很長，一般半個小時到45分鐘就可以了，就算是葡萄酒初學者也能輕鬆駕馭。但是，同樣是桑祖維絲，只要是在蒙塔希諾(Montalcino)就完全不一樣，連名稱都有著不同的叫法，稱為Brunelllo di Montalcino，布魯奈羅(Brunello)其實是桑祖維絲的傳統叫法，這種酒的個性比奇揚地來得剛強，不論單寧或是酒體，都非常紥實，醒酒時間需要3小時起跳，陳年潛力可達十年以上，當然價錢也相對昂貴，比較適合資深一點的酒友們。

意大利當然不只一種富代表性的葡萄品種，但是上述的桑祖維絲，在不同的產區就有不一樣個性及名稱，已夠突顯意大利酒的難學之處，下星期再為大家介紹多幾款不同的葡萄及產區，同樣時有趣之選，酒友們，學習是包含實際實踐，立刻到超巿或酒窖選購一瓶用桑祖維絲所釀的紅酒，慢慢品嚐一番，尋找個中滋味。

作者：Wayne

英國葡萄酒及烈酒教育基金 –  第三級證書

世界侍酒大師協會 – 認證侍酒師

日本清酒侍酒師協會 – 認證清酒侍酒師

法國布根地商會 – 葡萄酒證書

香港葡萄酒評審協會 – 認證評審會員

葡萄酒 / 日本清酒 / 威士忌 / 葡萄酒餐桌禮儀培訓導師