陳澤武:「疫市」求生食肆消費下調價格趨大眾化

疫情下食肆菜單和消費價格趨大眾化(資料圖片)

受惠訪澳旅客回升,本澳飲食業開始回暖,不過澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武表示,訪澳旅客量雖較去年有所回升,但增長速度緩慢,很多遊客區的食肆仍停業,業界觀望內地「五一」黃金週可以刺激旅客增加消費。疫情下飲食業經營模式改變,消費模式和價格趨大眾化,希望藉此可以求存,高級食肆則越來越少,他希望內地可以盡早恢復網上申請旅遊簽註,始終只有遊客上升,飲食零售業才能真正復甦。

未出現食肆倒閉潮

統計暨普查局日前公布《2021年2月飲食業及零售業景氣調查》資料顯示,今年2月飲食業及零售業的表現有所回升。有93%受訪商戶反映2月營業額較1月顯著增加68%。陳澤武表示,相對於去年,近期飲食業確「多返啲生意」,受惠3月份旅客回升,生意額亦較2月有所增加,不過旅客增長速度較慢,以致很多旅客區,例如新馬路和大三巴牌坊、議事亭前地、皇朝區的食肆仍處於停業狀態,甚至有的已轉手,不過民生區的食肆因以本地客為主,全部已恢復營業,暫未有出現食肆倒閉潮。據現時收到的資訊,即將到臨的內地「五一」黃金週期間,本澳酒店訂房情況理想,訂房率達7至8成,業界期望可以帶動旅客多些消費,不過他個人預期訪澳旅客量不會有太大幅度的飆升。

陳澤武

陳澤武續說,新冠肺炎疫情下,由於遊客減少,澳門不少食肆面臨巨大經營壓力,大圍氣氛對未來仍持觀望。疫情前本澳每年訪澳旅客量超過4000萬人次,現時減少了3000幾萬旅客,業界生意大跌,每日4萬的旅客量,令業界難以維持經營,故而過去主要做旅客生意的食肆,只有採取暫停營業節省開支成本。始終酒店、飲食業、零售生意均受到旅客量的影響,「旅客嚟到澳門一定會消費,唔買嘢,都會食嘢、買返件衫,買返啲手信」澳門疫情控制相對較好,與內地關係良好,他期望可以盡快恢復內地旅客網上簽註,相信有助旅客回升,帶動旅遊業復甦。

消費優惠帶契食肆生意

他又表示,疫情下,為了求生,食肆經營模式都作出了改變,例如縮細經營規模,調低消費水平,推出更大眾化價格的餐牌、菜式等,賭場餐廳更推出食券和酒店房優惠引客,消費模式趨向普羅大眾,未來除了大型酒店內,本地高級食肆數目會越來越少。

遊客區仍有不少食肆仍停業甚至已轉手

旅遊局由本月起推「澳人食住遊」計劃,接著又會在6月推消費優惠計劃,陳澤武相信,上述計劃對業界經營有一定幫助,其中根據上一輪消費卡計劃統計,飲食業佔交易總額近24%,成效顯著,加上今次消費優惠有消費立減,相信可以進一步刺激居民消費,帶契食肆生意。反觀澳人食住遊計劃,雖然參加部分線路的居民可獲發100元的消費卡,不過居民未必會將相關費用全用於食肆,且現時政府只推出6條旅遊路線,只集中某些區,受惠商戶數目有限,「幫到幾多真係唔知」。他亦明白不能單靠政府援助,關鍵仍是業界要自己想辦法自救。

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